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あさイチ|あじレシピ【アジのごちそうパスタ&トマトのブルスケッタ】の作り方。

レシピ

2020年8月25日のあさイチのハレトケキッチンではアジを使用した新レシピ【アジのごちそうパスタ】と副菜【トマトのブルスケッタ】の作り方を秋元さくらシェフが紹介していました。
アジのソースとソテーしたアジと、アジをふんだんに使ってアクセントにセロリを加えたごちそう感満載な1品です。

ハレトケキッチン【アジのごちそうパスタ】秋元さくらシェフレシピ

材料

パスタ
アジ

オリーブオイル
サフラン
玉ねぎ
セロリ
キャベツ

《ソース》
ニンニクとうがらしオイル
白ワイン
ディル

《香草パン粉》
パン粉
オリーブオイル
パセリ

作り方

1.アジに塩をふります。

 

2.熱したフライパンにオイルをひき、①のアジを皮目から並べ入れ 強火で身の周りが白くなるまで焼きます。 その後中火に落とし、8割ほど火が通るまで焼いたら取り出します。

 

3.アジの半量はトッピング用に半分に切っておきます。

 

4.鍋に湯を沸騰させたらサフラン・塩を加えてパスタを茹で始めます。

 

5.香草パン粉を作ります。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、パン粉を加えて中火で3分ほど炒め、パセリ・塩を加えて炒め合わせて取り出します。

 

6.ソースを作ります。熱したフライパンにニンニク・とうがらしで香りをつけたオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。

 

7.⑥のフライパンに 切っていない方のアジを加えて ほぐしながら炒めます。

 

8.アジに火が入ってきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。

 

9.⑧にディルを加えて 火をとめたらソースの完成です。

 

10.パスタの茹で上がり1分前になったらセロリ・キャベツを加えます。

 

11.キャベツ・セロリ・パスタを⑨のフライパンに加えてソースと炒め合わせます。

 

12.器に盛り付け、③で半分にカットしたアジ・⑤の香草パン粉を高さを出すように盛り付けてオリーブオイルをまわしかけたら完成です。

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トマトのブルスケッタレシピ

材料

トマト・・・1個
ニンニク・・・1/4かけ
バジルの葉・・・2枚
塩・・・2つまみ
バルサミコ酢・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
フランスパン・・・10cm

作り方

1.トマトは8mm角にカットします。

 

2.ボウルに①のトマト、すりおろしニンニク・ちぎったバジルの葉・塩を加えて軽く混ぜます。

 

3.②にバルサミコ酢・オリーブオイルを入れて つど混ぜます。

 

4.15分ほどおいて味をなじませます。

 

5.フランスパンを食べやすい大きさに切り、表面にニンニクをすりこみ、オリーブオイル(適量)を垂らします。

 

6.⑤の表面がカリッとするまでトースターで焼きます。

 

7.焼きたてのフランスパンに④のトマトソースをのせたら完成です。

 

▼同日に紹介されたアジの中華レシピ▼

【鶏とねぎのあえ麺・アジの沸騰魚(フットウユイ)】の作り方。山野辺仁シェフの中華料理のあじレシピ!

さいごに♪

あさイチで紹介された【アジのごちそうパスタ】と副菜としてオススメな【トマトのブルスケッタ】の作り方でした。

アジといえばアジフライなど定番になりがちですが、パスタとしても美味しいんですね!

副菜とともに簡単に作ることができるので、ぜひ参考にしてみてください♪

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