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あさイチ【おからパウダーニョッキ・せりとスモークサーモンのサラダ】牛尾理恵さんレシピ

レシピ

2020年12月3日のあさイチでは料理研究家の牛尾理恵さんがおからパウダーで作ることのできる簡単ニョッキ【おからパウダーdeニョッキ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。大豆に含まれる食物繊維やタンパク質をヘルシーながらもクリーミーに仕上げています。さらに【せりとスモークサーモンのサラダ】はドレッシングには塩こうじをプラスしてコクをアップ!

【おからパウダーニョッキ】牛尾理恵さんレシピ

材料(2人分)

おからパウダー・・・50g
片栗粉・・・100g
粉チーズ・・・大さじ1
塩・・・適量
コショウ・・・少々
水・・・約1カップ
オリーブオイル・・・大さじ1
牛乳・・・250ml
ピザ用チーズ・・・20g
パセリ(粗みじん切り)・・・適量

作り方

1.ボウルにおからパウダー・片栗粉・粉チーズ・塩(ふたつまみ)・コショウを加えて混ぜ合わせます。

こちらのレシピはおからパウダー1:片栗粉2の割合ですが、モッチリ感よりもヘルシー感を出したい場合はおからパウダーの割合を増やしてもOK!

 

2.①に水を少しずつ加えて、よくこねます。

水は目安です。
握ったときにギュッとかたまる、耳たぶ程度の固さにします。

 

3.②の生地を16〜20等分(1口15〜18g程度)にして丸めます。

 

4.熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)をひき、③のニョッキを並べ入れて中火で焼きます。

 

5.ニョッキに薄く焼き色がついたら上下を返し、残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を加えて全体になじませて焼き色をつけます。

 

6.⑤に牛乳・塩(ふたつまみ)・コショウを加えて火を弱めて、フタをずらしてのせて3分ほど蒸し煮にします。

 

7.⑥にピザ用チーズを加えて溶かしたら、器に盛り付けパセリを振ったら完成です。

おからパウダーではなく生のおからを使用したい場合は、おからの分量を半分ほど減らし、水分も様子をみながら調整して加えてください。
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せりとスモークサーモンのサラダレシピ

材料(2人分)

せり・・・100g
スモークサーモン・・・80g

《塩こうじドレッシング》
オリーブオイル・・・小さじ2
レモン汁・・・小さじ2
塩こうじ・・・大さじ1
コショウ・・・少々

作り方

1.せりは根を除き ざく切りにして水にさらします。

 

2.《塩こうじドレッシング》の材料をボウルに混ぜ合わせます。

 

3.ポリ袋にペーパータオルを入れたところに、①の水気をきったせりを加えて振り さらに余分な水気を除きます。

 

4.③のせりを②のドレッシングに加え、スモークサーモンもちぎって加えます。

 

5.ざっくりと混ぜ合わせたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

料理研究家の牛尾理恵さんが提案する【おからパウダーdeニョッキ】と【せりとスモークサーモンのサラダ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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