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【あさイチ】干物のおいしい焼き方(フライパンで)干物活用術!ツイQ楽ワザ|9月6日

レシピ

2022年9月6日のあさイチのツイQ楽ワザでは、NO干物 NO LIFE!として焼くだけじゃない幅広い干物の活用術として干物の美味しい焼き方を教えてくれたので詳しく紹介します。
干物はフライパンで焼くことで熱が均一に伝わり火の通りも確認できるため失敗知らずです!

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【干物のおいしい焼き方】干物活用レシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 干物料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

焼くだけじゃない!干物レシピ

材料

  • 干物(今回はあじの開き)

  • サラダ油

作り方

  • 干物(あじの開き)を冷凍していた場合は焼く前に解凍しておきます。
  • フライパンにサラダ油をひき、弱火で1分予熱します。
  • 干物の皮側から入れて中火で焼きます。(※1)
  • 出てきた水分や脂は、ひっくり返す前にキッチンペーパーで軽く拭き取ります。(※2)
  • 干物の全体が白くなったら ひっくり返します。
  • 身側は1分ほど焼いたら完成です。(※3)
  • ほっけの干物をフライパンで焼くコツ(※4)
  • ホッケは皮が硬いため、皮と身を同じくらいの時間焼いてください。
  • ひっくり返すタイミングは、身の周りが白くなったときです。
  • グリルで干物を焼くコツ
  • 干物のしっぽに焦げ防止のためアルミホイルを巻きます。
  • 弱火で1分ほど予熱し、皮側から焼きます。
    (両面焼きグリルの場合は強い火に皮側がくるようにします。)
  • 焼くときの火加減は中火にします。
  • 焼き始めて3〜4分ほどしたら焼き加減を確認してください。
    (両面焼きの場合は全体が白くなったら完成です。)
  • 片面焼きの場合は ひっくり返して1分焼いたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・中火で一気に焼き上げることで水分が適度に残りふっくらと仕上がります。
  • ※2・・・出てきた水分はくさみのもと、脂はおいしさを損なってしまいます。
  • ※3・・・身を長い時間焼くと必要な水分まで流れ出てしまうため、皮側を焼くときに しっかりと火を通しておきます。
  • ※4・・・基本的に干物はあじの開きと同じような焼き方でOKですが、ホッケのみ焼き方のコツが違います。
  • アルミホイルを敷いてしまうと、水分や脂がたまってしまうのでアルミホイルは敷かずに焼いてください。

▼同日に紹介された干物活用術

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

美味しい干物の焼き方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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