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青空レストラン|さつまいも【紅天使】のお取り寄せ方法とアレンジレシピ

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2020年10月24日の満天・青空レストランでは茨城県の劇的に甘く進化した紅天使を紹介していました。焼き芋にすることで糖度47度までに到達するというスイーツのような甘いサツマイモをさらに美味しくするアレンジレシピも紹介します。

究極のさつまいも【紅天使】

ポテトかいつかさんは年間約2万トンを取り扱う国内最大級のサツマイモ専門卸問屋さんです。

茨城県でも大人気のポテトかいつかさんが いまもっとも力を入れているサツマイモが紅天使です。

焼き芋にすると最高糖度47度というスイーツのようなサツマイモです。

じつは、紅天使は紅はるかを熟成させたもの。

熟成庫に入れるまえにキャリングという90%の湿度と30〜35℃の室温で3日間、サツマイモについた傷を癒やす作業を行います。

その後、13℃で3ヶ月程度じっくりと熟成させることで究極まで甘みが引き出された紅天使となります。

紅天使は焼き芋にすることでポテンシャルが発揮されます。

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紅天使のアレンジレシピ

紅天使のポタージュレシピ

材料

紅天使の焼き芋
タマネギ
バター

コンソメ
白味噌
牛乳

作り方

1.紅天使の焼き芋の皮をむいて輪切りにします。

 

2.薄切りにしたタマネギをバターで炒めます。

 

3.タマネギが透明になってきたら①の焼き芋を木べらでつぶしながら混ぜます。

 

4.③に水・コンソメ・白味噌を入れて混ぜ合わせます。

 

5.牛乳を入れて混ぜ、ミキサーで撹拌します。

 

6.塩を加えてひと煮立ちさせたら完成です。

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紅天使の焼き芋納豆ご飯レシピ

材料

紅天使の焼き芋
納豆
温かいご飯
ごま塩

作り方

1.焼き芋を皮ごと角切りにします。

 

2.納豆は納豆のタレと一緒に混ぜ合わせておきます。

 

3.温かいご飯のうえに②の納豆・①の焼き芋をどっさりとのせてごま塩をふったら完成です。

 

紅天使の焼き芋ハンバーグレシピ

材料

紅天使の焼き芋
鶏ひき肉
木綿豆腐(水切りをする)
炒めた玉ねぎ
生卵
塩・コショウ
大根おろし
大葉
ポン酢

作り方

1.焼き芋の皮をのぞき、適当な大きさに切ります。

 

2.ボウルに鶏ひき肉・①の焼き芋・木綿豆腐・炒めた玉ねぎ・生卵・塩・コショウを入れて混ぜ合わせます。

 

3.成形をして熱したフライパンに並べ入れフタをして5分ほど蒸し焼きにします。

 

4.ひっくり返して両面を焼いたら器に盛り付け、大根おろし・大葉をのせて、ポン酢をかけたら完成です。

 

紅天使の焼き芋とシャキシャキレンコンのピザレシピ

材料

紅天使の焼き芋
レンコン
ベーコン
トマトベースのピザソース
モッツァレラチーズ
ピザチーズ
粉チーズ
ピザ生地

作り方

1.ピザ生地にピザソースを塗ります。

 

2.①にベーコン・薄切りにしたレンコン、焼き芋をトッピングします。

 

3.ピザチーズを散らしたら、モッツァレラチーズをちぎりながらのせます。

 

4.粉チーズをかけてチーズがこんがりとキツネ色になるまで焼いたら完成です。

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

国内最大級のさつまいも専門卸問屋ポテトかいつかさんがイチオシするサツマイモ【紅天使】と、アレンジレシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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