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相葉マナブ|ご当地うま辛麺レシピまとめ。広島つけ麺・ビルマ汁・スタミナラーメン・勝浦タンタンメンなど!

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2020年9月13日の相葉マナブでは、美 少年の佐藤龍我さんと浮所飛貴さんをゲストに迎えて日本全国にある旨くて辛い麺を教えてくれたので作り方を紹介します。

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ご当地うま辛麺レシピまとめ

茨城県【スタミナラーメン】レシピ

昭和50年代に勝田駅布巾のラーメン屋さんで誕生したご当地ラーメンです。

冷たい麺に甘辛しょう油餡がのった1品で、男子高校生から人気に火がつき定番料理となったそうです。

今回のレシピは我流食堂がレシピを教えてくれました。

材料

中華麺(太麺)・・・1玉
レバー・・・60g
酒・・・大さじ2
ショウガ汁・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ2

《餡》
キャベツ・・・100g
ニンジン・・・15g
かぼちゃ・・・60g
ニラ・・・10g
一味唐辛子・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ3

《a》
鶏ガラスープ・・・250ml
砂糖・・・大さじ3
しょう油・・・大さじ3
オイスターソース・・・小さじ1
ごま油・・・適量

作り方

1.レバーに酒・ショウガ汁を加えて10分ほど漬け込みます。

 

2.キャベツはざく切りにし、にんじんは短冊切り、ニラは5cm幅、かぼちゃは1cm幅に切ります。

 

3.②の野菜を耐熱容器に入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで1分ほど加熱します。

 

4.①のレバーに片栗粉をつけてシッカリとまぶします。

 

5.熱したフライパンにサラダ油をひき、④のレバーを加えて炒めたら取り出します。

 

6.餡を作ります。熱したフライパンに③のキャベツ・ニンジン・かぼちゃを加えて炒めます。

 

7.⑥に《a》の材料を加えて野菜に火が通ったら⑤のレバーを戻し入れ、ニラ・一味唐辛子を加えます。

 

8.水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香り付けをします。

 

9.中華麺を茹でて氷水でしめます。

 

10.⑨の麺のうえに⑧の餡をかけたら完成です。

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千葉県【勝浦タンタンメン】レシピ

勝浦タンタンメンは海女さんや漁師さんが冷えた体を温める食べ物として定着したものですが、現在では全国的にファンを増やして人気となっています。

材料

勝浦タンタンメン
タマネギ
豚ひき肉

白髪ねぎ
ラー油

作り方

1.タマネギを角切りにします。

 

2.熱したフライパンに油をひき、①のタマネギ・豚ひき肉を加えて炒めます。

 

3.②に水を加えて沸騰させ、スープの素を加えます。

 

4.麺を茹でて、器に盛り付け ③を加え お好みで白髪ねぎ・ラー油をトッピングして完成です。

 

栃木県【ビルマ汁】レシピ

ビルマ汁は栃木県益子町の夏野菜をたくさん使った夏の定番料理で、小学校の給食にもなっています。

塩味ベースで、鷹の爪、カレー粉・トマトで味つけをした旨味たっぷりの1品です。

パンにもご飯につけても美味しいのですが、うどんにかけるととっても美味しいのだとか!

材料

豚バラ肉・・・100g
ナス・・・1本
インゲン・・・3本
ニンジン・・・1/3本
タマネギ・・・1/2個
ジャガイモ・・・1個
トマト・・・2個
鷹の爪・・・1本
水・・・1リットル
サラダ油・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1+1/2
顆粒だし・・・大さじ1/2
カレー粉・・・小さじ1+1/2

うどん・・・1玉

作り方

1.ナスの皮を縦に3ヶ所ほどむき、2㎝幅の輪切りにして水にさらします。

 

2.インゲンは5㎝幅に切ります。ニンジンはいちょう切り、タマネギ・ジャガイモは大きめに切ります。

 

3.鷹の爪は半分に切って種を除きます。

 

4.鍋に野菜・豚肉・鷹の爪を加えて炒めます。

 

5.野菜が浸るくらいに水を入れ、サラダ油・塩を加えてフタをして5分ほど煮込みます。

 

6.顆粒だしを加え、トマトをちぎりながら加えます。

 

7.⑥にカレー粉を加え混ぜ合わせたら器に盛り付けます。茹でて冷やしたうどんにつけて召し上がってください。

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広島つけ麺レシピ

材料

中華麺

《つけダレ》
めんつゆ
ポン酢
ごま油
オイスターソース
一味唐辛子
ラー油
ごま
レモン汁

《トッピング》
茹でて冷やしたキャベツ
千切りキュウリ
白髪ねぎ
ゆで卵
チャーシュー

作り方

作り方はコチラ

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仙台マーボー焼そばレシピ

宮城県のご当地麺である仙台マーボー焼きそばは、中華菜館まんみさんが まかない料理として始められたのが市内に広がりました。

仙台マーボー焼そばの特徴は、麺をセイロで蒸してからパリパリになるまで乾燥させ、その後お湯で戻して直前に焼くという手間のかかる製法で作ります。

スーパーで売っている麺でも焼いたり揚げたりすることで代用可能です。

材料

市販の麺

《麻婆豆腐》
刻みショウガ
刻みニンニク
豚ひき肉
豆腐
豆板醤
鶏ガラスープ
しょう油
砂糖

水溶き片栗粉

作り方

相葉マナブ【仙台マーボー焼きそば】宮城県のうま辛麺レシピ
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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

全国のうま辛麺レシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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