2021年2月28日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」の旬の産地ごはんでは冬にんじんの絶品レシピ【松前漬け】を農家の奥さまから教わっていたので詳しく紹介します。
【松前漬け】にんじんレシピ
材料
ニンジン・・・大1本(250〜300g)
するめ・・・1枚(35~40g)
がごめ昆布(細切り)・・・20〜25g
しょう油・・・大さじ4
酒・・・大さじ4
みりん・・・大さじ3
水・・・大さじ3
作り方
1.ニンジンはマッチ棒より少し太めの棒状に切ります。
2.フライパンにしょう油・酒・みりん・水を加えて ひと煮立ちさせて冷ましておきます。
3.密閉袋にスルメ・ニンジン・がごめ昆布・②の冷ましたつけダレを加えて軽く揉みます。
4.冷蔵庫で半日〜1日冷やしたら完成です。
がごめ昆布
がごめ昆布は他の昆布に比べて とろみが強いのが特徴です。
刻んだがごめ昆布を加えることで、粘り気が出るため松前漬には欠かせない食材です。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
にんじん農家の奥さまだからこそ知る絶品レシピ【松前漬け】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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