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相葉マナブ【栗の万能ペースト】レシピで【栗のポタージュ・プリン・モンブラン】をアレンジ!

レシピ

2020年10月25日の相葉マナブでは飲食店「ヒロシマンと利へいさん」を営むご主人に絶品の栗料理を学んでいました。教えてくれた【マロンペースト】は【栗のポタージュ】や【栗プリン】など様々なアレンジが可能です。作り方を詳しく紹介します。

【栗のペースト】レシピ

材料

茹で栗
牛乳

作り方

1.茹でた栗の中身を取り出し、フードプロセッサーで細かくします。

 

2.①に牛乳を加えて再び混ぜたら完成です。

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栗のポタージュレシピ

材料

栗のペースト

コンソメ
牛乳
生クリーム
塩・コショウ

作り方

1.鍋に栗のペーストを入れて混ぜ、水を加えながらのばしていきます。

 

2.①にコンソメを入れて中火で混ぜながら沸騰直前まで温めます。

 

3.牛乳・生クリームを加えて混ぜ、塩・コショウで味をととのえたら完成です。

栗のプリンレシピ

材料

栗のペースト
牛乳
グラニュー糖
ゼラチン

卵黄

作り方

1.鍋に栗のペースト・牛乳・グラニュー糖・ゼラチンを加えて沸かします。

 

2.ボウルに卵・卵黄を入れて軽く混ぜ、①のペーストを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

 

3.ザルで濾しながらカップに注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら完成です。

おうちモンブランレシピ

材料

栗のペースト
スポンジ生地
泡立てた生クリーム

作り方

1.ボウルに栗のペースト・砂糖を入れてなじむまで混ぜます。

 

2.絞り袋に①のペーストを入れます。

 

3.スポンジ生地の中心に生クリームを絞ったら、②のペーストを絞り出したら完成です。

▼同日に紹介された栗レシピ▼

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小布施の栗

長野県の小布施町を流れる松川の水は酸性が強い水質。

その影響で小布施は栗がよく育つ酸性の土壌となっています。

また、長野県は昼夜の温度差が激しく日照時間が長いことも栗を育てるのに適しているため室町時代から続く栗の名産地となっています。

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

栗農家の奥さまだからこそ知る【マロンペースト】の作り方とアレンジレシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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