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相葉マナブ【栗の茶巾絞り(きんとん)・栗ようかん】レシピ

レシピ

2020年10月25日の相葉マナブでは長野県小布施町にて、絶品の栗料理を農家の奥さまから学んでいました。小布施町周辺では栗きんとんのことを茶巾絞りと呼ぶそうです。そんな【栗の茶巾絞り】の作り方を詳しく紹介します。

【栗の茶巾絞り】レシピ

材料

茹でた栗
みりん
砂糖

作り方

1.茹でた栗を半分に切って中身をスプーンでかきだします。

 

2.マッシャーで栗をつぶしたら砂糖・みりんを加えて混ぜ合わせます。

 

3.ラップに②を一口大ほどの量をのせてラップに包んで形をととのえたら完成です。

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【栗ようかん】茶巾絞りのアレンジレシピ

材料

成形前の茶巾絞り

粉寒天

作り方

1.鍋に成形前の茶巾絞り・水・粉寒天を入れて混ぜ合わせます。

 

2.沸騰する直前まで混ぜながら温めます。

 

3.型に流し入れ、粗熱をとって冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

 

4.お好みの形にカットしたら完成です。

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▼同日に紹介された栗レシピ▼

相葉マナブ【栗ごはん】レシピと栗の保存方法。
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小布施の栗

長野県の小布施町を流れる松川の水は酸性が強い水質。

その影響で小布施は栗がよく育つ酸性の土壌となっています。

また、長野県は昼夜の温度差が激しく日照時間が長いことも栗を育てるのに適しているため室町時代から続く栗の名産地となっています。

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

栗農家の奥さまだからこそ知る【栗の茶巾絞り】と【栗ようかん】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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