相葉マナブ【山長の玉子焼きのあげたま】レシピ。第３回揚げ-1グランプリ

2021年3月14日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では第３回揚げ−１グランプリとして【山長の卵焼きのあげたま】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【山長の玉子焼きのあげたま】揚げ−１グランプリレシピ

《玉子焼き》
卵・・・３個
かつおだし・・・65ml
砂糖・・・40g
塩・・・3g

《本直し》
焼酎・・・大さじ1/2
本みりん・・・小さじ1/4

《天ぷら衣》
天ぷら粉・・・100g
水・・・150ml

１．玉子焼きを作ります。鍋にかつおだし・砂糖・塩・混ぜ合わせた《本直し》を加えてひと煮立ちさせたら冷まします。

本直しとはみりんと焼酎を混ぜた江戸時代からある和製リキュールのこと。
家庭ではみりん２：焼酎８の割合で混ぜ合わせれば作ることができます。

２．溶き卵に①を加えて混ぜます。

３．卵焼き用フライパンにサラダ油をひいて２〜３回に分けながら玉子焼きを焼きます。

４．焼いた玉子焼きを２㎝幅に切り、串に刺します。

５．④に混ぜ合わせた《天ぷら衣》をつけて150℃の揚げ油で１分揚げたら完成です。

▼同日に紹介された揚げ-1グランプリノミネートレシピ

相葉マナブ【稲荷寿司の天ぷら】レシピ。第３回揚げ-1グランプリ｜3月14日

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このレシピを教えてくれたのは築地山長さんです。

築地山長さんは昭和24年創業の玉子焼き店で、店頭で買ってすぐに食べることのできる【串玉】が有名です。

今回のレシピのあげたまはお店では販売されておらず娘さんが普段家庭で食べている玉子焼きの食べ方として紹介してくれました。

▼これまでの揚げ-1グランプリ
・【いがぐり坊や】レシピ｜第2回揚げ-1グランプリ
・【博多通りもん揚げ】レシピ｜第2回揚げ-1グランプリ
・【うどんのぴっぴ天】の作り方。香川県のご当地揚げ物レシピ
・【揚げアイスモナカ】ビーバーさんレシピ｜第2回揚げ-1グランプリ
>>相葉マナブ記事一覧はこちら

最後までご覧いただきありがとうございました。

第３回揚げ−１グランプリにノミネートされた【あげたま】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪